Pudim de tapioca diferente, saudável e incrivelmente gostoso

Pudim de Tapioca ou Bolo de Tapioca ou ainda Cuscuz de Tapioca, uma sobremesa bem conhecida no Nordeste, mas não em todo o Brasil. Lembra uma tapioca, só que grande. Se você gosta dela servida com leite condensado vai amar esta versão grandona e geladinha em formato de pudim, com calda de leite condensado e coco ralado.

Esta receita vai te surpreender. Mas muita atenção, só pode ser feita com a tapioca granulada, não funciona com aquela goma de tapioca que faz a tapioca na frigideira!

Ingredientes da receita de Pudim de Tapioca:

• ½ kg de tapioca granulada
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 litro de leite
• 200ml de leite de coco
• 100g de coco ralado
• 2 colheres de sopa de leite condensado
• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

1. Em uma bacia coloque um pacote de ½ kg de tapioca, 2 xícaras de chá de açúcar e misture bem, coloque o leite morno para hidratar e misture bem, deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
2. Depois de deixar a tapioca descansar por 1 hora, acrescente 1 vidro de 200 ml de leite de coco 1 pacote de 100 gramas de coco ralado e misture bem, acrescente 2 colheres de sopa de leite condensado, mexa.
3. Unte uma assadeira com leite condensado.
4. Acomode a mistura de tapioca na assadeira, não é para apertar muito.
5. Leve para a geladeira por no mínimo 3 horas.
6. Desinforme, regue com leite condensado a gosto e saboreie essa receita maravilhosa.

Prontinho!