Receitas Caseiras
Empada de Carne Seca Cremosa: Um Clássico Saboroso para Todas as Ocasiões
A Empada de Carne Seca é um quitute que conquista paladares por sua massa macia e recheio suculento. Perfeita para lanches, festas ou como uma opção versátil para vendas, esta receita caseira traz o sabor autêntico da culinária brasileira para sua mesa. Prepare-se para encantar a família e os amigos com essa delícia que agrada a todas as idades, combinando a robustez da carne seca com a cremosidade do requeijão em uma explosão de sabor.
Tempo de Preparo: 40 minutos Tempo de Cozimento: 40 minutos Rendimento: Aproximadamente 12-15 empadas médias
Ingredientes
Para a Massa
- 250 g de margarina gelada
- 500 g de farinha de trigo (e um pouco mais, se necessário)
- 1 pitada de sal
- 1 copo americano de leite gelado
- 1 gema para pincelar
Para o Recheio
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média, bem picadinha
- 1 copo de requeijão cremoso
- Salsinha fresca picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (se necessário)
Modo de Preparo
Da Massa
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a margarina em temperatura ambiente e o sal. Misture bem com as pontas dos dedos até obter uma farofa. 2. Adicione o leite aos poucos, amassando delicadamente até que a massa fique lisa, homogênea e um pouco pegajosa. Se a massa ainda estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha de trigo, uma colher de cada vez, até atingir a consistência ideal. 3. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira para descansar por, no mínimo, 20 minutos. Isso facilitará o manuseio.
Do Recheio
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente e levemente dourada. 2. Acrescente a carne seca desfiada à panela e refogue por alguns minutos, mexendo bem. 3. Adicione a salsinha picada e, se desejar, um pouco de pimenta-do-reino. Verifique e ajuste o sal, lembrando que a carne seca já possui um teor salino. 4. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se incorporem e o recheio comece a tomar uma cor agradável. 5. Desligue o fogo e incorpore o requeijão cremoso, misturando bem até obter um recheio homogêneo e cremoso.
Montagem e Assamento
- Pré-aqueça o forno a 180°C. 2. Retire a massa da geladeira. Com as mãos, forre as forminhas de empada (próprias para ir ao forno) com uma porção da massa, fazendo uma camada fina e uniforme nas laterais e no fundo. 3. Recheie cada forminha com uma quantidade generosa do recheio de carne seca. 4. Com o restante da massa, abra pequenos discos para cobrir as empadas. Feche bem as bordas, unindo a massa da tampa à base, para evitar que o recheio vaze. 5. Pincele a superfície de cada empada com a gema batida para dar um brilho dourado. 6. Leve as empadas ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que estejam bem douradas.
Dicas e Variações
- Consistência do Recheio: Se preferir um recheio com textura diferente, você pode substituir o requeijão por leite de coco. Nesse caso, adicione o leite de coco após 5 minutos de carne no fogo e cozinhe até o recheio atingir uma consistência cremosa e encorpada. – Congelamento: As empadas assadas podem ser congeladas e depois aquecidas no forno. As empadas cruas também podem ser congeladas e assadas diretamente do freezer, ajustando o tempo de forno. – Outros Recheios: Use a mesma massa para explorar outros recheios, como frango cremoso, palmito, camarão ou queijo e presunto. – Mini Empadas: Para um evento, utilize forminhas menores para criar mini empadas, ideais para petiscos.
Esta receita de Empada de Carne Seca é a garantia de um prato saboroso e reconfortante, perfeito para qualquer momento. A combinação da massa amanteigada que derrete na boca com o recheio rico e cremoso faz dela um sucesso instantâneo. Prepare e delicie-se com essa maravilha culinária!
