A **massa de Empadinha** Perfeita: Leve, Que Derrete e Surpreende!

Prepare-se para encantar a família e amigos com uma massa de empadinha que é puro deleite! Esta receita proporciona uma textura incrivelmente leve que desfaz na boca, combinada com um recheio suculento e uma casquinha dourada irresistível. Ideal para lanches, reuniões ou para inovar no cardápio, esta empadinha caseira promete ser o centro das atenções.

Tempo de preparo e rendimento:

• Tempo de preparo: Aproximadamente 1 hora e 45 minutos (incluindo 1 hora de refrigeração da massa)
• Rendimento: Cerca de 15-20 empadinhas médias

Ingredientes

Para a massa de empadinha

• 500 gramas de farinha de trigo
• 250 gramas de banha de porco gelada
• 2 ovos médios
• ½ xícara (chá) de leite gelado
• 1 colher (sobremesa) de sal

Para o Recheio Cremoso de Frango

• 600 gramas de filé de frango cozido e desfiado
• 150 gramas de requeijão cremoso
• 100 gramas de azeitonas verdes picadas
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
• ½ sachê de molho de tomate (aproximadamente 175g)
• 2 dentes de alho amassados
• ½ cebola pequena picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto (para finalizar)

Para a Montagem

• Forminhas de empada (alumínio ou antiaderente)
• 1 gema de ovo para pincelar

Modo de Preparo

Da Massa de Empadinha

1. Em uma tigela ampla, adicione a farinha de trigo, a banha de porco gelada em cubos e o sal. Com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa úmida e homogênea.
2. Incorpore os ovos e o leite gelado à mistura. Continue trabalhando a massa com as mãos até que ela comece a se unir.
3. Transfira a massa para uma bancada limpa e sove-a delicadamente por alguns minutos, até que fique lisa, macia e sem grudar.
4. Forme uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Este passo é crucial para a textura final.

Do Recheio Cremoso de Frango

1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue a cebola picada e o alho amassado até dourarem e ficarem aromáticos.
2. Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, acrescente o frango desfiado, misture bem e deixe refogar por alguns minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
3. Junte as azeitonas picadas e o requeijão cremoso. Mexa continuamente até que o requeijão esteja completamente derretido e incorporado ao recheio.
4. Finalize com cheiro-verde fresco picado, misture e retire do fogo. Reserve para que esfrie um pouco.

Montagem das Empadinhas

1. Retire a massa da geladeira. Pegue uma pequena porção e forre o fundo e as laterais de uma forminha de empada, pressionando suavemente. Remova as sobras de massa das bordas.
2. Preencha cada forminha forrada com uma porção generosa do recheio de frango cremoso.
3. Abra outra porção da massa em uma superfície levemente enfarinhada e, com a própria forminha invertida ou um cortador redondo, corte discos para as tampinhas das empadinhas.
4. Cubra o recheio com o disco de massa, pressionando delicadamente as bordas para selar bem e remover o excesso.
5. Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
6. Disponha as empadinhas montadas em uma assadeira. Pincele a superfície de cada uma com a gema de ovo batida para um acabamento dourado e brilhante.
7. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que estejam douradas e firmes.
8. Retire do forno, deixe amornar por alguns instantes antes de desenformar e servir.

Dicas e Variações

• Recheios Diversos: Experimente outros recheios, como carne seca com abóbora, camarão com catupiry, palmito cremoso ou queijo com presunto.
• Massa Doce: Para uma versão doce, retire o sal da massa e adicione 2 colheres (sopa) de açúcar. Recheie com goiabada, doce de leite ou creme de avelã.
• Congelamento: As empadinhas assadas podem ser congeladas por até 3 meses. Para consumir, leve direto ao forno para aquecer.
• Crocrância Extra: Para uma massa de empadinha ainda mais crocante, certifique-se de que a banha e o leite estejam bem gelados.

Esta receita de massa de empadinha é um verdadeiro coringa na cozinha, ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor e da qualidade de um salgado feito em casa. Com sua textura que derrete na boca e o recheio de frango cremoso, ela certamente fará sucesso em qualquer ocasião.