Doces e Sobremesas
Pingo de Leite Caseiro: Doce Tradicional com Apenas 2 Ingredientes
O pingo de leite caseiro é um doce clássico das fazendas que atravessa gerações. Feito com apenas leite e açúcar, ele entrega uma combinação perfeita de textura cremosa por dentro e levemente crocante por fora. Ideal para quem deseja um sabor que remete à infância com simplicidade, essa receita não exige prática avançada e pode ser feita com ingredientes que você já tem na cozinha.
Confira o passo a passo detalhado para preparar um pingo de leite caseiro irresistível, com dicas para acertar o ponto certo e opções de modelagem.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral (não substitua por leite desnatado)
- 500g de açúcar
Modo de Preparo
- Em uma panela alta de fundo grosso, adicione o leite e o açúcar.
- Leve ao fogo alto até começar a ferver.
- Reduza o fogo e mexa com uma colher de pau sempre que o líquido ferver intensamente, evitando que derrame.
- Quando o volume reduzir, use uma concha para pegar o doce e devolver à panela, evitando transbordamentos.
- Continue mexendo com a colher de pau até a mistura engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
- Faça o teste do ponto: pingue um pouco do doce em um copo com água. Se for possível modelar uma bolinha, está pronto.
- Apague o fogo e bata vigorosamente com a colher até que o doce perca o brilho e comece a cristalizar.
- Despeje o doce sobre uma superfície untada (pedra ou forma com manteiga) e modele com uma colher ou corte em quadradinhos antes de endurecer completamente.
- Aguarde esfriar e sirva.
Dicas Importantes
- Se o doce passar do ponto e endurecer demais, adicione um pouco de leite, leve ao fogo e continue mexendo até ajustar a textura.
- Para modelar em quadradinhos, despeje o doce ainda quente em uma forma untada e corte antes que esfrie por completo.
- Use apenas leite integral para garantir a textura ideal e o sabor característico do pingo de leite caseiro.
Tabela Nutricional – Porção de 25g
| Componente | Quantidade por porção |
|---|---|
| Calorias | 95 kcal |
| Carboidratos | 18 g |
| Proteínas | 1,3 g |
| Gorduras totais | 2,3 g |
| Gorduras saturadas | 1,3 g |
| Sódio | 20 mg |
| Açúcares | 17 g |
| Fibras alimentares | 0 g |
Conclusão
Se você busca uma sobremesa fácil, rápida e com sabor afetivo, o pingo de leite caseiro é a escolha perfeita. Com apenas dois ingredientes e uma preparação simples, ele se transforma em um doce que agrada todas as gerações. Experimente essa delícia da roça na sua casa e surpreenda a todos com o sabor!
FAQ – Pingo de Leite Caseiro
1. Posso usar leite desnatado para fazer pingo de leite caseiro?
Não é recomendado. O leite integral é essencial para garantir a textura cremosa e a consistência adequada do doce.
2. Quanto tempo leva para o pingo de leite caseiro ficar pronto?
O tempo médio é de 40 a 60 minutos, dependendo da intensidade do fogo e da espessura da panela utilizada.
3. Como saber o ponto certo do pingo de leite caseiro?
O ponto ideal é quando o doce engrossa, perde o brilho e, ao ser pingado na água, permite a formação de uma bolinha maleável.