Almoço e Janta
Dica de Chef para um Purê Cremoso que Derrete na Boca
Se você está acostumado a adicionar leite ou água no purê, saiba que existe um ingrediente muito mais eficiente para deixar tudo mais cremoso, aveludado e digno dos melhores restaurantes. Essa receita simples, direto do caderno de uma avó mineira, vai transformar para sempre a forma como você prepara purê de batatas.
A Dica de Chef para um Purê Cremoso está conquistando cozinhas por todo o país com sua textura leve, sabor rico e preparo descomplicado. Ideal para acompanhar carnes, frangos assados ou servir como prato principal vegetariano, esse purê caseiro é uma explosão de sabor que leva ingredientes acessíveis e um toque especial que faz toda a diferença: o uso de creme de leite no lugar do tradicional leite ou água.
Ingredientes:
- 1 kg de batatas tipo “farinhentas” (asterix é ideal)
- 175 g de manteiga gelada em cubos
- Creme de leite fresco ou de caixinha (aquecido)
- Sal fino a gosto
- Opcional: pitada de pimenta-branca moída na hora
- Para finalizar: cebolinha ou salsinha picada
Modo de Preparo:
- Cozinhar as batatas:
Lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Cozinhe em água salgada até que fiquem macias (aprox. 20 minutos). - Evaporar a umidade:
Escorra toda a água e leve novamente ao fogo baixo por 2 a 3 minutos, mexendo suavemente para eliminar a umidade restante. - Amassar corretamente:
Use espremedor manual ou amassador clássico. Evite processadores ou mixers, pois deixam o purê elástico. - Adicionar manteiga:
Misture os cubos de manteiga ainda com as batatas quentes até incorporar completamente. - Incorporar o creme de leite:
Com o creme de leite já aquecido, vá adicionando aos poucos enquanto mexe delicadamente até atingir a cremosidade desejada. - Temperar:
Ajuste o sal e adicione pimenta-branca, se desejar. - Finalizar com frescor:
Sirva o purê e finalize com salsinha ou cebolinha picada para um toque de cor e frescor.
Dicas de Ouro:
- Use batatas ricas em amido para um purê mais leve e aerado.
- Nunca adicione ingredientes frios ao purê, pois isso prejudica a textura.
- Adicione o creme de leite gradualmente para controlar a consistência.
- Sobras? Transforme em bolinhos empanados e tenha um novo prato crocante no dia seguinte.
Tabela Nutricional (porção de 150g)
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 210 kcal |
| Carboidratos | 24 g |
| Proteínas | 2,5 g |
| Gorduras totais | 12 g |
| Gorduras saturadas | 7 g |
| Fibra alimentar | 2,2 g |
| Sódio | 220 mg |
| Açúcares | 1 g |
| Cálcio | 35 mg |
| Ferro | 0,6 mg |
Conclusão
Com essa Dica de Chef para um Purê Cremoso, você não apenas eleva o sabor do seu acompanhamento, mas garante uma experiência gastronômica completa. Ao substituir o leite tradicional pelo creme de leite, o resultado é um purê com textura aveludada, sabor encorpado e aquele toque especial que remete à comida feita com carinho. Experimente e surpreenda-se com o quanto esse detalhe pode transformar sua receita.
FAQ – Dica de Chef para um Purê Cremoso
1. Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?
Sim, você pode usar requeijão cremoso ou até cream cheese, mas o creme de leite garante um resultado mais suave e homogêneo. Para uma versão vegana, creme de castanhas é uma boa alternativa.
2. Qual batata é melhor para um purê cremoso?
A batata asterix é a mais recomendada por ser rica em amido e ter menor teor de água, o que ajuda a alcançar uma textura mais leve e firme.
3. Dá para congelar o purê pronto?
Sim, o purê pode ser congelado por até 3 meses em recipientes bem vedados. Ao reaquecer, adicione um pouco mais de creme de leite para recuperar a cremosidade.