Receitas Caseiras
Batata frita sequinha e crocante: aprenda o truque do vinagre para a receita perfeita
A tradicional batata frita sequinha e crocante sempre foi sucesso absoluto nas mesas brasileiras, mas poucos conhecem o verdadeiro segredo para deixá-la perfeita. Essa receita tem origem nas anotações da minha avó mineira, conhecida pelo talento na cozinha e pelo uso de ingredientes simples, mas cheios de sabor.
Hoje, compartilho com você essa versão aperfeiçoada, que mantém o sabor da roça e a crocância irresistível. O truque do vinagre é o que transforma a textura da batata, deixando cada palito sequinho por fora e macio por dentro. É uma receita prática, econômica e ideal para qualquer ocasião.
Ingredientes da batata frita sequinha e crocante
- 1 quilo de batata Asterix
- 1/2 xícara (chá) de vinagre (pode ser branco, de maçã ou de arroz)
- Água suficiente para cobrir as batatas
- Gordura vegetal hidrogenada para fritar
Modo de preparo
- Lave bem as batatas, descasque e corte em palitos no sentido do comprimento.
- Em uma panela, coloque água suficiente para cobri-las, mas não adicione as batatas ainda.
- Leve a água ao fogo médio até ferver.
- Após levantar fervura, adicione o vinagre e misture bem.
- Coloque as batatas aos poucos e deixe pré-cozinhar por cerca de 3 minutos.
- Com uma escumadeira, retire as batatas e transfira para uma tigela com água bem gelada, fazendo um choque térmico.
- Depois que estiverem bem frias, seque as batatas com um pano de prato limpo.
- Frite em gordura vegetal bem quente até ficarem douradas e crocantes.
- Escorra em uma peneira de alumínio. Evite usar papel toalha, que pode deixar as batatas murchas.
- Sirva com o molho de sua preferência.
Tabela nutricional da batata frita sequinha e crocante
Porção de 100g
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 312 kcal |
| Carboidratos | 37 g |
| Proteínas | 3 g |
| Gorduras totais | 17 g |
| Gorduras saturadas | 6 g |
| Gorduras trans | 1,5 g |
| Fibras alimentares | 2,5 g |
| Sódio | 8 mg |
| Colesterol | 0 mg |
| Potássio | 535 mg |
Conclusão
Se você deseja preparar batata frita sequinha e crocante de verdade, o segredo está no passo do vinagre e no choque térmico. Essa receita tradicional é uma explosão de sabor com textura impecável. Faça em casa e surpreenda-se com o resultado!
FAQ – Perguntas frequentes sobre batata frita sequinha e crocante
1. Por que colocar vinagre na água da batata?
O vinagre ajuda a firmar o amido da batata, evitando que ela se desfaça no cozimento e garantindo uma fritura mais crocante.
2. Qual a melhor batata para fritar e ficar crocante?
A batata Asterix é a mais indicada. Ela tem menos água e mais amido, o que resulta em uma fritura sequinha.
3. Posso usar óleo comum no lugar da gordura vegetal hidrogenada?
Pode, mas a gordura vegetal deixa a batata ainda mais crocante e saborosa. Se usar óleo, prefira os com ponto de fumaça alto, como o de girassol ou canola.