Doces e Sobremesas
Pamonha Cremosa na Palha do Milho: Receita Tradicional e Saborosa da Roça
A pamonha cremosa na palha do milho é uma receita típica da culinária brasileira que conquista corações por onde passa. Herdada de gerações, essa delícia é feita com ingredientes simples, direto da roça, e carrega consigo o verdadeiro sabor do milho verde. É impossível resistir ao aroma que invade a casa quando ela está no fogo.
Essa versão da receita veio direto do caderninho de uma mineira de mãos mágicas na cozinha. Ao longo do tempo, passou por ajustes que deixaram a pamonha ainda mais cremosa, mantendo sua essência original. A combinação do milho fresco com leite condensado, açúcar e margarina resulta em uma textura suave e um sabor inesquecível.
Perfeita para festas juninas, cafés da tarde ou até mesmo para surpreender a família em um domingo especial, essa receita vai te conquistar logo na primeira mordida.
Ingredientes da Pamonha Cremosa na Palha do Milho
- 20 espigas de milho verde
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de sal
- ½ lata de leite condensado
- ½ xícara (chá) de margarina
- 3 xícaras (chá) de açúcar
Modo de Preparo
- Retire cuidadosamente as palhas das espigas e reserve.
- Debulhe o milho e bata os grãos no liquidificador com o leite, aos poucos.
- Coe o creme usando uma peneira fina, descartando o bagaço.
- Misture o sal, o leite condensado, a margarina e o açúcar até obter um creme homogêneo.
- Ferva as palhas reservadas por 10 minutos e depois resfrie em água gelada.
- Monte a pamonha colocando 1 xícara de creme sobre duas palhas sobrepostas em cruz.
- Dobre as palhas como um embrulho e amarre com barbante ou tiras da própria palha.
- Cozinhe as pamonhas em água fervente por aproximadamente 1 hora.
- Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Tabela Nutricional (por porção de 120g)
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 230 kcal |
| Carboidratos | 38 g |
| Proteínas | 4 g |
| Gorduras totais | 8 g |
| Gorduras saturadas | 2,5 g |
| Fibra alimentar | 2 g |
| Sódio | 320 mg |
| Açúcares totais | 20 g |
| Cálcio | 50 mg |
Conclusão
A pamonha cremosa na palha do milho é mais do que uma receita tradicional — é uma memória afetiva de muitos lares brasileiros. Seu preparo simples, com ingredientes acessíveis e resultado irresistível, transforma qualquer momento em um verdadeiro banquete de sabores. Experimente essa delícia e mantenha viva a tradição da roça na sua mesa.
FAQ – Dúvidas Frequentes sobre Pamonha Cremosa na Palha do Milho
1. Posso congelar a pamonha cremosa depois de pronta?
Sim, a pamonha pode ser congelada por até 3 meses. Após o cozimento, espere esfriar, embale bem em plástico-filme e armazene no freezer. Para consumir, basta aquecer no vapor ou no micro-ondas.
2. Como saber se a pamonha está bem cozida?
A pamonha está pronta quando fica firme ao toque e não escorre líquido ao abrir a palha. O tempo de cozimento ideal é cerca de 1 hora em água fervente.
3. Dá para fazer pamonha cremosa com milho de lata?
Embora o milho fresco ofereça melhor sabor e textura, é possível usar milho de lata como alternativa. No entanto, a consistência pode ficar um pouco diferente, e o sabor menos intenso.