Sopas
Receita Fácil de Caldo de Quenga: Delicioso e Perfeito para Dias Frios

O caldo de quenga é uma receita tradicional, saborosa e perfeita para aquecer nos dias frios. Originário do norte de Minas Gerais, na divisa com a Bahia, este prato tem raízes na língua quimbundo, onde “quenga” significa galinha. Com ingredientes simples e um preparo fácil, você vai adorar incluir essa delícia no seu cardápio!
Ingredientes Necessários para o Caldo de Quenga
- 1 peito de frango
- 5 espigas de milho verde
- 1 kg de mandioca cozida
- 200 g de bacon picado
- 1 gomo de linguiça calabresa picada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1 cenoura pequena ralada
- 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
- 2 tomates médios picados
- 1 xícara de chá de água
- Azeite, cheiro-verde, chimichurri, colorau, cúrcuma, orégano e sal a gosto
Passo a Passo para Preparar o Caldo de Quenga
Cozimento do Frango
- Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango descongelado e limpo, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão.
- Deixe a pressão sair naturalmente, reserve o caldo do cozimento e desfie o peito de frango.
Preparação da Base do Caldo
- Com cuidado, retire os grãos de milho das espigas e divida em duas porções.
- No liquidificador, coloque metade dos grãos de milho, a mandioca cozida e o caldo do frango reservado. Bata até obter uma mistura homogênea e reserve.
Refogar os Ingredientes
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e frite o bacon até dourar.
- Adicione a linguiça calabresa, a cebola e o alho, fritando até dourar após cada adição.
- Tempere com chimichurri, sal, colorau, cúrcuma e orégano.
Cozimento Final
- Acrescente à panela o frango desfiado, o restante do milho, pimentão vermelho, pimentão verde, cenoura, pimenta dedo-de-moça, tomate e água.
- Misture bem e deixe refogar por alguns minutos.
- Adicione a mistura do liquidificador à panela, ajuste o sal se necessário e cozinhe até que o milho esteja bem cozido.
- Finalize com cheiro-verde e sirva.
Dicas de Personalização
Você pode personalizar o seu caldo de quenga adicionando outros temperos de sua preferência ou ajustando a quantidade dos ingredientes conforme o seu gosto. Experimente e compartilhe suas sugestões!
Desfrute desse maravilhoso caldo de quenga, uma verdadeira iguaria que traz o sabor autêntico do norte de Minas Gerais para a sua mesa. Ideal para aquecer os dias frios, esta receita vai encantar a todos.
COMO TRANSFORMAR UM RECEITA NORMAL EM UMA RECEITA SAUDÁVEL E NUTRITIVA?
Transformar uma receita comum em uma receita saudável pode parecer um desafio, mas existem algumas substituições simples que você pode fazer para tornar suas receitas mais saudáveis e nutritivas.
Uma das primeiras coisas que você pode fazer é substituir a farinha branca por farinha de trigo integral ou farinha de aveia. Essas farinhas têm mais fibras e nutrientes do que a farinha branca, o que significa que elas são mais saudáveis e fornecem mais saciedade.
Se a receita pede leite integral, você pode substituí-lo por leite desnatado ou leite de amêndoa. O leite integral tem mais gordura e calorias do que o leite desnatado e o leite de amêndoa é uma opção sem lactose para aqueles que têm intolerância.
Outra substituição simples é trocar o açúcar por adoçantes naturais, como o mel ou o açúcar mascavo. Esses adoçantes são mais saudáveis do que o açúcar branco refinado, pois contêm mais nutrientes e têm um índice glicêmico mais baixo.
Se a receita pede óleo ou manteiga, você pode substituí-lo por óleo de coco ou azeite de oliva. Esses óleos são mais saudáveis e têm gorduras boas para o corpo.
Para receitas que pedem glúten, você pode usar farinha de arroz, farinha de amêndoa ou farinha de grão de bico. Essas farinhas são alternativas sem glúten e podem ser usadas para substituir a farinha de trigo em muitas receitas.
Finalmente, adicionar mais vegetais e frutas na receita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Tente incorporar mais verduras em sopas e refogados, e adicionar frutas frescas em sobremesas ou smoothies.
Lembre-se, fazer pequenas mudanças em sua receita favorita pode torná-la mais saudável e nutritiva. Experimente essas substituições simples para desfrutar de uma refeição saudável e saborosa.