Receita de Bolo de Abacaxi com Coco: uma combinação irresistível

O bolo de abacaxi com coco é uma sobremesa tropical que combina a doçura da fruta com a cremosidade do coco, resultando em um bolo úmido, macio e cheio de sabor. Ideal para servir em ocasiões especiais ou no café da tarde, essa receita conquista pelo sabor e pela apresentação. A seguir, aprenda como fazer essa delícia passo a passo, com ingredientes simples e acessíveis.

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara de abacaxi cozido em cubos

Como preparar o abacaxi cozido

Para deixar o bolo mais saboroso, o abacaxi precisa ser cozido previamente. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 1 abacaxi grande e maduro, picado em cubos pequenos
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal

Modo de preparo:

Em uma panela, leve o abacaxi, a água, o açúcar e o sal ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando. O líquido deve reduzir e o abacaxi deve ficar macio sem desmanchar. Escorra, reserve o líquido para a calda e separe parte do abacaxi para a massa e outra parte para a cobertura.

Modo de preparo da massa

1. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e aerado.
2. Acrescente o leite e misture bem.
3. Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada.
4. Finalize com o fermento e misture até incorporar.
5. Adicione 1 xícara do abacaxi cozido e envolva delicadamente na massa.
6. Despeje em uma forma média untada e enfarinhada.
7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.

Calda cremosa de abacaxi

Ingredientes:

• Líquido reservado do cozimento do abacaxi
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de leite condensado (opcional)

Modo de preparo:

Dissolva o amido no líquido do cozimento e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar levemente. Se quiser uma calda mais suave, acrescente o leite condensado no final.

Cobertura cremosa com abacaxi e coco

Ingredientes:

• 1 caixinha de creme de leite ou chantilly batido
• 1/2 xícara do abacaxi cozido restante (picado menor)
• 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
• Amêndoas trituradas (opcional)

Modo de preparo:

Misture o creme de leite com o abacaxi picado e o coco ralado. Com o bolo ainda morno, regue com a calda. Depois que absorver, espalhe a cobertura cremosa por cima. Finalize com mais coco ralado e amêndoas, se desejar.

Tabela Nutricional – Bolo de Abacaxi com Coco (porção de 100g)

Conclusão

O bolo de abacaxi com coco é uma sobremesa equilibrada entre o frescor do abacaxi e a cremosidade do coco, ideal para quem busca um doce sofisticado e fácil de preparar. Com ingredientes simples e sabor marcante, essa receita é perfeita para quem quer inovar no cardápio e ainda surpreender os convidados com uma combinação tropical deliciosa.

FAQ – Bolo de Abacaxi com Coco

1. Posso fazer o bolo de abacaxi com coco sem lactose?
Sim! Substitua o leite por leite vegetal (como de coco ou amêndoas), use manteiga vegetal ou óleo e troque o creme de leite por versões sem lactose ou veganas.

2. Preciso cozinhar o abacaxi antes de colocar na massa?
Sim, o cozimento é essencial para reduzir a acidez do abacaxi e evitar que o bolo fique embatumado ou com gosto forte.

3. Posso usar coco fresco ralado na cobertura?
Sim, o coco fresco ralado traz ainda mais sabor e textura à cobertura do bolo. Só evite coco com açúcar, para não alterar o equilíbrio da receita.