Pudim de Buraquinhos Tradicional da Roça: Receita Fácil e Irresistível

O sabor da roça pode ser resumido em uma sobremesa simples e deliciosa: o pudim de buraquinhos. Essa receita clássica, encontrada no caderno antigo de uma avó mineira, é daquelas que despertam memórias afetivas e arrancam suspiros já na primeira colherada. Com ingredientes básicos e um preparo descomplicado, o pudim de buraquinhos conquista pela textura aerada e pela calda dourada que derrete na boca.

Perfeito para ocasiões especiais ou para surpreender a família no fim de semana, esse pudim leva poucos itens, mas entrega um sabor marcante. A receita ganhou pequenas adaptações ao longo do tempo, mantendo sua essência e garantindo ainda mais sabor.

Confira o passo a passo completo e prepare-se para receber elogios.

Ingredientes do Pudim de Buraquinhos

Para o pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
• 3 ovos
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 colher (café) de farinha de trigo

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

Calda de caramelo:

1. Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar em fogo baixo, sem mexer. Vá inclinando a panela até dourar por igual.
2. Acrescente a água aos poucos, com cuidado, mexendo apenas para dissolver os torrões.
3. Deixe ferver por 5 minutos até atingir uma consistência brilhante.
4. Espalhe a calda ainda quente na forma de pudim, cobrindo bem as laterais.

Preparo do pudim:

1. Separe as claras das gemas e peneire as gemas.
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, a farinha de trigo, a essência de baunilha e as gemas por 5 minutos.
3. Bata as claras em neve e reserve.
4. Bata novamente a mistura do liquidificador rapidamente até formar espuma.
5. Incorpore as claras em neve delicadamente com uma colher de pau.
6. Despeje na forma caramelizada.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C em banho-maria por 50 minutos.
8. Não abra o forno antes de 40 minutos. Verifique com um palito; se sair limpo, está pronto.
9. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Tabela Nutricional do Pudim de Buraquinhos (por porção de 100g)

Conclusão

O pudim de buraquinhos é a prova de que as receitas simples da roça são as que mais encantam. Com ingredientes acessíveis e um preparo cuidadoso, essa sobremesa se destaca pela leveza da textura e pelo sabor marcante do caramelo. Experimente hoje mesmo e traga um pedaço da tradição para sua mesa.

FAQ sobre Pudim de Buraquinhos

1. Como fazer o pudim de buraquinhos ficar bem furadinho?
Para conseguir os famosos furinhos, é importante bater bem a mistura para incorporar ar e assar em banho-maria com o forno em temperatura média, sem tampar a forma.

2. Posso substituir os ovos ou o leite na receita?
Sim. É possível usar leite vegetal (como leite de amêndoas) e substituir os ovos por alternativas como “ovo de linhaça”, mas isso pode alterar a textura tradicional do pudim de buraquinhos.

3. O que fazer se o pudim não desenforma?
Espere esfriar completamente e passe uma faca nas bordas da forma antes de desenformar. Se ainda estiver difícil, aqueça levemente o fundo da forma no fogão por alguns segundos para soltar a calda.