Massas
Massa Folhada Deliciosa: Receita Caseira Sem Erros Que Derrete na Boca
Se você sempre quis fazer uma massa folhada deliciosa em casa, com aquele toque de tradição e sem complicações, essa receita é para você. Direto do caderno de receitas da vovó mineira, essa versão foi ajustada com carinho para manter o sabor irresistível e a textura perfeita que só uma boa massa caseira tem. Ideal para preparos doces ou salgados, ela se tornou um clássico que conquista todos à primeira mordida.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 500 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de água fria
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Prepare a base da massa: Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Adicione a água fria e vá incorporando a farinha aos poucos com movimentos circulares. Amasse até obter uma massa lisa e compacta. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de água; se estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha.
- Corte a manteiga: Divida a manteiga em 8 cubos iguais. Ela deve estar em temperatura ambiente — macia, porém firme.
- Primeira dobra: Polvilhe farinha na bancada, abra a massa em formato retangular, coloque dois cubos de manteiga no centro e dobre as extremidades da massa sobre a manteiga. Pressione com um rolo até espalhar a manteiga. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Dobre novamente: Retire da geladeira, abra a massa, adicione mais dois cubos de manteiga, dobre e pressione novamente com o rolo. Repita esse processo até usar toda a manteiga (quatro vezes no total), respeitando o tempo de geladeira entre as etapas.
- Descanso final: Após a última dobra, leve à geladeira por 1 hora. A massa estará pronta para ser usada ou congelada (embrulhada em filme plástico).
Essa massa folhada caseira é extremamente versátil e pode ser usada em receitas como tortas, croissants, mil-folhas e pastéis assados.
Como Deixar a Receita de Massa Folhada Mais Saudável?
Para uma versão mais nutritiva da massa folhada, é possível aplicar substituições inteligentes:
- Use farinha de trigo integral ou farinha de aveia no lugar da farinha branca.
- Substitua a manteiga comum por margarina com baixo teor de gordura, ou ainda por manteiga vegetal com menos gorduras saturadas.
- Experimente adicionar sementes como chia ou linhaça moída para um toque funcional.
Tabela Nutricional – Massa Folhada Tradicional (porção de 50g)
| Componente | Quantidade por porção |
|---|---|
| Calorias | 224 kcal |
| Carboidratos | 18 g |
| Proteínas | 2,5 g |
| Gorduras totais | 16 g |
| Gorduras saturadas | 10 g |
| Gorduras trans | 0,5 g |
| Fibras alimentares | 0,8 g |
| Sódio | 70 mg |
| Açúcares | 0 g |
| Cálcio | 8 mg |
| Ferro | 0,4 mg |
Conclusão
Fazer uma massa folhada deliciosa em casa é mais simples do que parece. Com ingredientes acessíveis e um passo a passo detalhado, você pode criar receitas dignas de padaria, cheias de sabor e com aquele toque caseiro que conquista qualquer paladar. Experimente, personalize e compartilhe essa maravilha que atravessa gerações com sabor e tradição.
FAQ – Perguntas Frequentes Sobre Massa Folhada Deliciosa
1. Como deixar a massa folhada mais crocante?
Deixe a massa descansar na geladeira entre cada etapa de dobra e mantenha o forno bem aquecido (200 °C ou mais) para garantir camadas crocantes e bem definidas.
2. Posso congelar a massa folhada caseira?
Sim! Após finalizar o processo, embale em plástico filme e congele por até 2 meses. Retire do freezer cerca de 1 hora antes do uso para facilitar o manuseio.
3. Qual manteiga usar para massa folhada?
Prefira manteiga sem sal e de boa qualidade. Ela influencia diretamente no sabor e na textura da massa. Margarinas com alto teor de lipídios também funcionam, mas o resultado pode variar.