Bolo de Rolo

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 200g de goiabada em pasta (ou derretida com um pouco de água para ficar cremosa)
• Manteiga e farinha para untar a forma

Modo de Preparo:

1. Preparo da Forma:
   Preaqueça o forno a 180°C. Unte muito bem uma forma retangular (preferencialmente de 30×40 cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Retire o excesso.
2. Bater os Ingredientes:
   Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro, volumoso e fofo (cerca de 5 minutos usando batedeira em velocidade alta). Isso é essencial para deixar a massa leve.
3. Adicionar Farinha e Fermento:
   Incorpore delicadamente a farinha peneirada com o fermento, usando movimentos suaves de baixo para cima para não perder o ar da massa.
4. Assar:
   Despeje a massa na forma untada, espalhando-a uniformemente com uma espátula. A camada deve ficar fina.
   Leve ao forno preaquecido por cerca de 12 a 15 minutos — a massa deve assar levemente, sem dourar muito (isso evita rachaduras ao enrolar).
5. Goiabada:
   Enquanto a massa assa, derreta a goiabada em fogo baixo com um pouco de água (cerca de 2 a 3 colheres de sopa) para deixá-la cremosa e fácil de espalhar.
6. Montagem:
   Retire o bolo do forno e, ainda quente, desenforme sobre um pano de prato limpo levemente polvilhado com açúcar. Espalhe uma camada fina da goiabada sobre o bolo.
7. Enrolar:
   Com o auxílio do pano, enrole o Bolo de Rolo com muito cuidado, começando pela lateral mais estreita da massa. Se preferir, corte as bordas para deixar o acabamento mais bonito.
8. Finalização:
   Deixe esfriar completamente, corte em fatias finas e, se desejar, decore com fatias de goiaba e raminhos de hortelã.

Dicas para o Bolo de Rolo não quebrar:

• A camada de massa deve ser bem fina e uniforme para garantir a flexibilidade na hora de enrolar.
• Não asse demais! O ponto certo é quando a superfície está firme, mas ainda clara.
• Sempre enrole com a massa ainda morna, pois fria ela fica mais quebradiça.
• Usar um pano levemente polvilhado com açúcar facilita o processo e evita que a massa grude.

Rendimento: Aproximadamente 10 fatias
Tempo de preparo: 40 minutos

Conclusão:
Com essa técnica, seu Bolo de Rolo ficará perfeito: macio, bem enrolado e com a deliciosa camada de goiabada que derrete na boca.